Grillet elg med gulerødder, savojkål, bønnespirer og kaperscreme.
Elgens endeligt.
Sjældent virker jagtens drabelige konsekvens mere rigtig end de timer hvor det nedlagte dyr sættes til livs ledsaget af kontante bifaldsytringer og gæsternes ønsker om næste gang atter at få vildt fra grillen. Download opskriften.
Udskæringen.
Blandt traditionelle jægere er der hang til traditionelle, og det vil i de fleste tilfælde også sige store, udskæringer. I mange tilfælde udelukker det små middagen for et beskedens antal personer, og dermed reducerer de fleste husstande antallet af muligheder for at anvende det vildt lækre kød. Derfor kan små delikate udskæringer være vejen til at få mere af det store vildt på bordet i mere dagligdagssituationer eller til mindre middagsselskaber, hvor det blot er 2-4 personer der skal bespises.
Den store dyreryg fra elgen kan således skæres ud i en række mindre og helt igennem fantastiske stykker kød, hvor T-bone steaken er i verdensklasse. Den udskæres af den flækkede rygs bageste del, der hvor der er filet på den yderste side af ribbenet og mørbrad på den inderste side. Et formidabelt stykke kød!
