En elgkølle er et enormt stykke kød, som kun i de færreste husholdninger kan anvendes i et helt stykke. Derfor giver det mening at forlægge køllen i de stege der naturligt forekommer, når man følger hinderne mellem de forskellige muskelgrupper.
Et af de mindre stykker har samme form som en svinemørbrad, og det egner sig fremragende til 2-4 personer, hvis udgangspunktet er en stor kalv eller et voksent dyr.
Ingredienser til 2 personer.
Lårsteg ca. 100 gram pr. kuvert
1 persillerod
¼ knoldselleri
1 løg/rødløg
1 porre
1 håndfuld tranebær
2dl. suppe
(Evt.) 1dl. fed fløde
400g. Store kartofler
Smør/fløde/mælk ca. 1dl.
Persille
2 håndfulde grøn, frisk salat.
