|
Vild burger
|
 |
|
|
Alt kan grilles – også i alt slags vejr. End ikke en snebyge skal slukke grillen. Opskrift på burger med vildtbøffer.
Download opskrift.
|
|
[Klik for
at se stort billede]
|
Burger med bøf af kronhjortefilet. Download opskrift. Vild burger.
|
| Burger. |
Et af burgerens vigtigste karakteristika er, at kødet, der udgør burgerens sjæl, er så mørt at det kan bides over, når man indtager burgeren uden brug af kniv og gaffel. Sædvanligvis tilsikrer man denne effekt ved at anvende en hakket bøf – MEN. Besidder man passende møre bøffer, behøver de ingenlunde at være hakkede. En velhængt filet af ung kronhjort rummer potentialet til netop bøffer af den møreste slags, og de kan blandt meget andet anvendes i vilde burgere, der sandsynligvis kan få selv familiens største vildtskeptikere til at bide til bollen.
|
| Bøf. |
Fileten udskæres til tykke bøffer. De kan anvendes som de er, eller marineres 4-6 timer i den bedste olie man nænner at ofre tilsat et par fed hakkede hvidløg og en lille spiseskefuld syltede madagasker pepperkorn, som skyldes og knuses inden de hældes i marinaden.
Bøfferne skal grilles på en skoldhed grillrest – blot et par minutter på hver side i direkte varme. De bør i alt fald være rosa inden i.
|
| Bolle. |
Ja, man kan jo bag den selv – i Webergrillen forstås. Eller hente en god drøj bolle hos bageren. Ciabatta boller gør sig glimrende. De varmes igennem på grillen og skal nok på længst væk fra gløderne nogle minutter før bøfferne.
|
|
| |
|
|
1 2
|
