Først kartoflerne – for de tager længst tid. Skylles og skrubbes. Skæres i lange stave, så de i form og størrelse ligner pomfritter. De råsteges i wokken i ca. 10 minutter i den bedste olie man har ved hånden. Vend dem jævnligt, så de får sprød farve på alle langsiderne, og giv dem en fornuftig mængde salt at stege med.
